Ingredientes:
- 4 ovos
- 500g de cenoura (pesadas em cru)
- 2 tangerinas
- 180g de açúcar
- 60g de farinha
Para decorar:
- fios de ovos
- frutos vermelhos
- folhas de hortelã
- açúcar em pó
Preparação:
- Depois de lavar e descascar as cenouras, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água juntamente com uma casca de tangerina.
- Assim que estiverem macias retire-as e escorra-as bem.
- No copo liquidificador – ou numa taça alta- coloque os ovos inteiros, a farinha, o açúcar, as cenouras cozidas e a casca da tangerina com que cozeram as cenouras e as duas tangerinas descascadas e sem caroços.
- Triture tudo muito bem (pode usar a varinha mágica ou o robot de cozinha) até obter uma massa homogénea.
- Entretanto forre um tabuleiro (25x30cm) com papel vegetal e unte-o e verta a massa preparada.
- Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida mas não a deixe secar muito.
- Retire o tabuleiro do forno e vire-o sobre uma nova folha de papel vegetal deixando o tabuleiro ficar sobre a torta durante uns minutos.
- Retire depois o tabuleiro e o papel vegetal e enrole cuidadosamente a torta. Apare as pontas menos direitas e coloque a torta no prato de servir.
- Cubra generosamente com os fios de ovos e decore com raminhos de groselhas frescas e folhas de hortelã, polvilhando com um pouco de açúcar em pó no final.
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