- 600 g batata para fritar
- 12 espargos verdes
- 6 ovos S
- 1 c. de chá sal
- qb pimenta em pó
- 4 dentes de alho
- 100 g cebola
- 3 c. de sopa azeite
- 50 g tomate seco
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Reserve.
Lamine os espargos, tendo o cuidado de reservar as pontas.
Bata os ovos com uma vara de arames e tempere-os com o sal e pimenta a gosto.
Corte a cebola e os alhos em lâminas finas e aloure-os numa frigideira antiaderente com o azeite quente. Quando estiverem murchos, adicione a batata e os espargos laminados.
Junte o tomate seco, também cortado em lâminas, deixando cozinhar tapado e em lume baixo.
Quando a batata estiver macia, adicione os ovos e agite a frigideira. Junte as pontas dos espargos reservadas e volte a tapar, deixando cozinhar lentamente.
Quando verificar que a superfície começa a secar, volte a tortilha e deixe corar do outro lado.
Sirva fria e com as pontas dos espargos voltadas para cima.
