Ingredientes para 3 pessoas:
- 500g de batatas
- 1 posta de salmão
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos
- 6 ovos tamanho L
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.
- cebolinho fresco picado q.b.
- azeite q.b.
Preparação:
- Cortar as batatas às rodelas finas ou cubos. Fritar em azeite e escorrer em papel absorvente.
- Temperar o salmão com sal e pimenta e grelhar de ambos os lados. Limpar de pele, espinhas e lascar.
- Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, refogar a cebola e o pimento.
- Colocar numa taça as batatas fritas, o salmão, a cebola e o pimento refogados. Temperar de sal e pimenta e misturar tudo.
- Bater ligeiramente os ovos e adicionar à taça misturando bem.
- Untar com azeite ou forrar a travessa de ir ao forno com papel vegetal.
- Verter o preparado, polvilhar com cebolinho e levar ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 30/40 minutos ou até estar firme e dourada.
