- Ovos
- Espargos selvagens
- Cebola picada
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Cortar os espargos em pedaços, lavar e escaldar ( não devem ser cozidos; pois perdem o sabor). Adicionar os espargos e a cebola picada aos ovos batidos. Temperar com sal e pimenta.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente juntar o azeite. Verter o preparado da tortilha no azeite quente e deixar ganhar uma camada cozinhada.
Vai-se enrolando à medida que se vai empurrando o preparado não cozinhado ( a frigideira deve ser grande) para que frite. Em vez de enrolar virar com uma tampa. Servir com uma salada.
