• 2 Cebolas
• 1 dl de Azeite
• 1 pimento amarelo
• 1 curgete
• 250 g de presunto em cubos
• 6 ovos
• 100 g de queijo ralado
• 1 c. (de sopa) de salsa picada
• Manteiga q.b.
• pão ralado q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Unte um pírex retangular com manteiga, polvilhe-o com pão ralado e reserve. Corte as cebolas em meias-luas e refogue no azeite. Junte o pimento cortado em meias-luas e continue a refogar.

Adicione a curgete e a batata cortadas em cubos, tempere com sal e pimenta e salteie. Transfira o salteado para uma tigela e adicione o presunto. Ligue o forno a 190º C.

Bata os ovos, tempere com sal e junte ao preparado anterior. Adicione também o queijo e a salsa e envolva. Verta a mistura para o pírex e leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva.