Vou descrever a receita tal como a fiz, apesar de ser um aproveitamento de 1,5kg de chambão, poderá utilizar outros aproveitamentos e de outras carnes, convém apenas que estejam desfiadas!!! Improvisar tens esta magia, a magia de criar uma receita nova e irresistível!!! Aqui fica ela!!!

• 750gr de Chambão de Vaca, ou carne dos fios como preferir
• 3 Dentes de Alho 
• 1Cebola
• 1 Malagueta
• 1/4 de Pimento verde
• 1/4 de Pimento vermelho
• 1/4 de Pimento Amarelo
• 1/2 Lata tomate pelado
• Sal
• Pimenta-preta
• Azeite
• Açúcar

Para a tortilla:

• 12 Ovos
• 200gr de Queijo Mozzarella ralado
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta-preta
• Salsa
• Azeite

1. Leve a carne a cozer em água temperada com sal até que esta esteja bem cozida, retire da água e deixe arrefecer um pouco antes de a começar desfiar.
2. Desfie a carne em fios finos muito bem separados e reserve.
3. Coloque uma frigideira grande ao lume e junte um fio de azeite bem generoso.
4. Acrescente 1 cebola, 3 dentes alho e a malagueta finamente picados, saltei um pouco e acrescente os pimentos picados e o tomate desfeito e deixe estalar mais uns segundos.
5. Por fim junte a carne e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
6. Assim que levante fervura rectifique os temperos com um pouco de sal e pimenta-preta, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e reduza para lume brando e deixe cozinhar uns 10 minutos.
7. Retire do lume e reserve.
8. Coloque uma frigideira (vai precisar de duas iguais e anti-aderentes) ao lume com um fio de azeite junte a cebola e os alhos finamente picados.
9. Deixe estalar um pouco e junte a carne escorrida de líquidos, deixe cozinhar dois minutos e junte os ovos, previamente batidos, temperados com sal e pimenta-preta e envolvidos com o queijo e a salsa finamente picada.
10. Junte e envolva delicadamente todos os ingredientes, reduza o lume e deixe cozinhar a tortilla.
11. Deverá estar solta, com uma espátula levante e verifique se está dourada, assim que estiver vira a tortilla para a outra frigideira previamente untada com um pouco de azeite.
12. Deixe cozinhar e assim que esteja dourado verta sobre o prato de servir, decore ao gosto.