500 g de açúcar- 12 gemas + 4 claras
- 100 g de amêndoas
- Açúcar, manteiga e canela q. b.
- Leve o açúcar ao lume até fazer ponto de pérola grosso.
- Acrescente a amêndoa pelada e pisada e a canela e deixe ferver um pouco.
- Retire do lume e adicione as gemas e as claras batidas conjuntamente. Leve novamente ao lume e deixe ferver até fazer estrada.
- Retire, vaze numa forma untada com manteiga e leve ao forno até cozer, mas sem deixar secar.
- Ao sair do forno, polvilhe com açúcar.
Opção nº 2
- 500 g de açúcar
- 200 g de amêndoa moída
- 200 g de doce de gila
- 18 gemas + 2 ovos
- 2,5 dl de água
- 1 colher de chá de canela em pó
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar em pó para polvilhar
- Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver durante 10 minutos. Junte a amêndoa moída e o doce de gila, mexa e deixe ferver.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma de abrir com margarina e polvilhe-a com farinha.
- Misture as gemas e os ovos, adicione à mistura da amêndoa, junte também a canela, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre até se descolar do fundo do tacho.
- Retire do lume, deite dentro da forma, alise e leve ao forno durante 40 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.
- Polvilhe abundantemente com açúcar em pó e sirva decorado a gosto.
