- 6 gemas
- 3 claras
- 250 gr de açúcar
- 3 colheres de sopa rasas de farinha
- 250 gr de amêndoas raladas
- Leve o açúcar ao lume coberto de água e ferva até obter ponto de pérola leve. Junte o miolo de amêndoa e deixe cozer um pouco.
- Adicione a farinha e mexa muito bem. Retire do lume e junte os ovos batidos sem parar de mexer até estar tudo bem incorporado.
- Deite depois a massa numa forma muito bem untada com margarina e leve ao forno brando, pré aquecido entre 150ªC a 170ºC, em banho-maria.
- Quando estiver cozido, polvilhe o pudim com açúcar.
