PARA 10 UNIDADES:

• 600 g de massa folhada
• 400 g de cogumelos
• 2 courgettes
• 1 beringela grande
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar

Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Lave e arranje a beringela, as courgettes e os cogumelos e corte-os também em pedacinhos. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, a beringela, as courgettes, os cogumelos e salsa picada a gosto, mexa e deixe saltear, em lume brando, até que os legumes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta, retire depois do lume e coloque num passador de rede para escorrer.

Estenda a massa folhada polvilhada com farinha e corte-a em 10 rectângulos. Distribua a mistura dos legumes pelos rectângulos deixando uma margem, pincele essa margem com um pouco de água e dobre de modo a obter quadrados. Pressione bem com uma faca à volta para colar a massa.

Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem coradinhos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.