Para a massa

• 400 grs. de massa folhada caseira ou congelada

Para o recheio

• 2 maçãs
• 1 chávena de chá de doce de ovos
• açúcar em pó q.b.
• 1 ovo batido

Para o doce de ovos

• 250 grs. de açúcar
• 1, 5 dl de água
• 8 gemas

Estenda a massa folhada numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Corte pequenos rectângulos e ponha-os num tabuleiro untado com manteiga ou margarina.

Faça o doce de ovos: Coloque o açúcar num tachinho cubra-o com água, e leve ao lume até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata as gemas com um batedor de varas e misture em fio batendo sempre a calda de açúcar. Leve novamente ao lume mexendo sempre para não talhar e obter a consistência desejada. Reserve. Descasque as maçãs e corte-as em meias luas finas, polvilhe com açúcar em pó e reserve.

Ligue o forno a (180ºC). Disponha no centro de cada rectângulo de massa, um pouco de doce de ovos e cubra com fatias de maçã. Dobre as pontas, para obter um rectângulo fechado, e coloque a extremidade aberta, para baixo. Pincele com ovo batido e leve ao forno cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.