- 700 g de puré de batata
- 70 g de flocos de batata
- 3 ovos batidos
- 2 c. (de sopa) de farinha
- 1 Cebola
- 5 alhos
- 180 g de tomate
- 600 g de migas de bacalhau q
- 1 dl de Vinho Branco
- 100 g de broa de milho
- 300 g de cogumelos-paris
- Azeite q.b.
- Manteiga q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.
- pão ralado q.b.
- salsa picada q.b.
- molho bechamel q.b.
- coentros q.b.
- ervas da província q.b.
- Misture o puré de batata com os flocos de batata e os ovos batidos. Acrescente a farinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
- Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno com manteiga, forre-o com papel vegetal untado e preencha-o com o preparado de batata. Leve ao forno a 180º C, por 15 minutos.
- Desenforme sobre um pano húmido e polvilhado com pão ralado.
- Refogue a cebola picada e os alhos laminados em azeite. Junte o tomate aos cubos e as migas de bacalhau demolhadas e limpas de espinhas e peles.
- Deixe estufar lentamente, regue com o vinho branco e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
- Deixe arrefecer, espalhe sobre o puré e enrole, sem pressionar demasiado.
- Depois de fria, corte duas pontas à torta e coloque-as de lado, formando um tronco de Natal.
- Coloque-o num tabuleiro, regue-o com bechamel e polvilhe-o com uma mistura feita com broa de milho, coentros e um alho picado.
- Leve-o ao forno a 180º C, por 15 minutos.
- Salteie os cogumelos-paris em manteiga. Tempere-os com sal e pimenta e ervas da província.
- Sirva-os com o tronco de bacalhau.
