• 100 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 5 ovos
• 2 colheres (sopa) de amêndoa moída
• Margarina para untar
• Açúcar para polvilhar
• Papel vegetal

Para o Recheio:

• 200 g de açúcar
• 5 gemas
• 1 dl de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 dl de água

Para a Cobertura:

• 200 g de chocolate
• 150 g de manteiga amolecida
• 2 dl de natas

 

1. Comece por preparar o recheio: Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água durante 10 minutos e retire do lume.
2. Dissolva o amido de milho no leite, junte ao tacho do açúcar, adicione também as gemas, mexa e leve de novo ao lume mexendo sempre até ferver.
3. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Prepare a cobertura: Leve ao lume as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos, mexa bem até obter um creme liso e deixe arrefecer.
5. Bata a manteiga até duplicar o volume e junte-a à mistura do chocolate em fio e batendo sempre até ficar um creme liso. Reserve.
6. Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina.
7. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.
8. Junte as gemas, bata mais 5 minutos, adicione a farinha peneirada e a amêndoa e misture tudo delicadamente.
9. Deite no tabuleiro forrado, alise e leve ao forno durante 12 minutos.
10. Retire do forno, desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar, deixe arrefecer, rejeite o papel, espalhe a mistura do recheio em cima, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante 30 minutos.
11. Retire o pano, corte uma das pontas do rolo, coloque-a por cima, segure com palitos e barre todo o tronco com a mistura do chocolate.
12. Decore a gosto e sirva.

 

Opção nº 2

 

• 300 g de açúcar
• 200 g de amêndoa em pó
• 50 g de farinha
• 10 ovos
• Margarina para untar
• Papel Vegetal

Para o Creme:

• 400 g de chocolate em barra
• 50 g de açúcar
• 2 dl de natas
• 0,5 dl de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

 

1. Comece pelo creme: Leve um tacho ao lume com o açúcar, o leite e as natas mexendo de vez em quando até ferver.
2. Retire do lume, junte o chocolate previamente picado e a manteiga e mexa até que o chocolate fique totalmente dissolvido. Reserve.
3. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com margarina. Ligue o forno a 180 graus.
4. Numa tigela grande, bata as claras em castelo firme com o açúcar, junte as gemas, mexa, adicione a farinha peneirada com a amêndoa em pó e envolva cuidadosamente até ficar sem grumos.
5. Coloque 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro.
6. Leve os dois tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.
7. Retire do forno, desenforme, barre ambos com um pouco do creme ainda morno de modo a ficar uma camada muito fina e enrole com a ajuda de um pano.
8. Deixe arrefecer, apare a torta maior e corte a mais pequena. Disponha as metades da torta pequena de lado de modo a fazer o tronco, barre tudo com o resto do creme e sirva enfeitado com decorações natalícias.

 

Opção nº 3

 

Para a Massa:

• 150 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 50 g de manteiga derretida
• 5 ovos + 2 gemas
• Manteiga para untar
• Papel vegetal

Para o Recheio e Cobertura:

• 250 g de manteiga amolecida
• 150 g de açúcar em pó
• 125 g de chocolate em barra

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga.
2. Bata as 5 claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, adicione-lhes as 7 gemas e bata mais 5 minutos.
3. Adicione depois a farinha peneirada e a manteiga já fria e misture delicadamente. Deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 12 minutos.
4. Retire do forno, desenforme para cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, rejeite o papel, enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
5. Prepare o creme: Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria ou no microondas, mexa bem e deixe arrefecer.
6. Bata a manteiga com o açúcar até duplicar o volume e ficar um creme liso, junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.
7. Desenrole o rolo com cuidado, espalhe metade do creme de chocolate por cima, enrole de novo e deixe repousar um pouco.
8. Corte depois as pontas do rolo, coloque-as em cima segurando com palitos, barre todo o rolo com o resto do creme e passe levemente os dentes de um garfo no creme para dar o efeito que vê na foto.
9. Decore a gosto, se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.

 

Opção nº 4

 

• 2 chávenas de doce de gila
• 2 chávenas de miolo de amêndoa, moído
• 1 chávena de água
• 1 chávena de açúcar
• 6 gemas

Para a cobertura de chocolate:

• 1 tablete de chocolate com 150 g
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 cálice de leite

1. Comece por preparar os ovos moles, deixando-lhes calda suficiente para embeber bem as amêndoas.
2. Num tachinho, leve ao lume a ferver a água com o açúcar, depois retire e deixe arrefecer. Junte as gemas batidas e mexa até incorporar bem.
3. Leve de novo ao lume brando e, logo que as gemas comecem a engrossar, retire do lume. Junte então o miolo de amêndoa moído e o doce de gila.
4. A massa deve ficar firme e maleável; coloque-a sobre papel vegetal e molde-a em forma de um tronco.
5. Disponha numa bandeja ou travessa de servir.
6. A cobertura de chocolate. Num tachinho, leve ao lume, em banho-maria, a tablete de chocolate com a manteiga, o açúcar e o leite e deixe derreter.
7. Cubra depois a torta com o creme e decore a gosto, por exemplo, com nozes ou azevinho.

 

Opção nº 5

 

• 5 ovos inteiros
• 200 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 30 g de cacau

Para rechear e cobrir:

• o creme do bolo de S. Tomé
• 250g de margarina
• 100g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher bem cheia de mel (= 25 g)
• 80g de cacau ou de chocolate em tablete

Para guarnecer:

• 5 cerejas (facultativas)
• raminhos de azevinho

 

1. Forre com papel vegetal um tabuleiro de torta, de preferência de alumínio, com 35 cm x 30 cm e 4 cm de altura. Unte muito bem o papel com margarina.
2. Em seguida, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
3. Misture o cacau com a farinha, passe a mistura pela peneira e ligue-a ao batido com cuidado, deixando cair aos poucos e mexendo de baixo para cima.
4. Deite a mistura no tabuleiro, alise e leve a cozer em forno médio, durante cerca de 10 m.
5. Verifique se está cozida fazendo pressão com os dedos; se estiver crua nota-se logo. Não deixe cozer demais para não estalar ao enrolar a torta.
6. Depois de cozida, tire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano ou papel, polvilhado com açúcar areado.
7. Retire o papel com cuidado, deixe arrefecer e espalhe por cima, em camada fina, uma parte do creme amolecido.
8. Enrole então pelo processo normal, deixando repousar um pouco embrulhada no pano.
9. Corte depois obliquamente as pontas da torta e aproveite-as para colocar sobre esta, a fim de obter saliências que imitem os nós do tronco.
10. Espalhe o creme restante sobre a torta, alise bem e, com um garfo, faça-lhe riscos. Decore com metades de cereja e azevinho.
11. O creme obtém-se amassando a margarina com o açúcar a que se vão juntando os ovos, um a um, batendo sempre com a vara de arames.
12. No fim junta-se o mel e o cacau (ou o chocolate derretido, mas não quente) e mexe-se bem, batendo até chegar à consistência necessária.

 

Opção nº 6

 

Massa:

• 3 ovos
• 75 gr de açúcar
• Umas gotas de baunilha
• 75 gr de farinha

Recheio de Trufa:

• 200 gr de chocolate de culinária
• 2 gemas de ovo
• 100 gr de manteiga
• 150 gr de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar glacé

Cobertura:

• 50 gr de chocolate de culinária. 200 gr de açúcar glacé

 

Massa:

1. Bata com a batedeira eléctrica, os ovos com o açúcar e a baunilha, até que dobrem de volume.
2. Com uma colher de pau, incorpore a farinha, mexendo com cuidado para não baixar o volume da mistura (por este motivo é que se deve utilizar uma colher de pau ao invés de uma vara de arames).
3. Deite a mistura num tabuleiro de forno, rectangular, untado com manteiga ou então forrada com papel manteiga e, leve a assar durante +/- 25 minutos à temperatura de 180ºC.
4. Uma vez cozinhado, retire-o do forno, polvilhe com açúcar glacé e cubra com papel manteiga ou vegetal.
5. Volte-o sobre uma superfície lisa, coloque outra folha de papel por cima, enrole em forma de torta e deixe arrefecer.

Recheio de Trufa:

1. Derreta o chocolate com o açúcar em banho-maria e retire do lume.
2. Junte as gemas de ovo, mexendo sempre e deixe arrefecer.
3. Adicione as natas liquidas e a manteiga e mexa até obter um creme com consistência.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate com 4 colheres de sopa de água em banho-maria.
2. Retire do lume e junte o açúcar em parar de mexer.

Montagem do Tronco de Natal:

1. Depois de fria, desenrole a massa e recheie-a com o recheio de trufa.
2. Volte a enrolá-la, cubra com a cobertura, espere que a cobertura arrefeça para que solidifique em cima do tronco e adorne com motivos de Natal, frutos secos e polvilhe com açúcar glacé.

• Sugestão: Com a ajuda de um garfo pode fazer ao longo do tronco, uma espécie de veios de árvore, que dará um aspecto mais realista.

 

Opção nº 7

 

• 160 g de açúcar
• 45 g de cacau
• 5 ovos
• Papel vegetal para forrar
• Limão q.b.

Recheio e cobertura:

• 350 g de chocolate raspado
• 3,5 dl de natas

 

1. Bata as claras em castelo, numa tigela e vá adicionando aos poucos o açúcar, batendo sempre.
2. Junte algumas gotas de limão, as gemas e bata alguns minutos mais.
3. Adicione, por último, o cacau, incorporando-o delicadamente.
4. Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhando-o bem e leve-o a cozer ao forno a 180ºC, durante 15 minutos.
5. Retire, no final da cozedura, e deixe arrefecer.
6. Prepare, entretanto, o recheio. Coloque o chocolate raspado numa tigela, junte as natas previamente aquecidas e misture tudo, deixando arrefecer.
7. Deite metade do recheio sobre a massa cozida e leve 40 minutos ao frio.
8. Por último, retire o rolo, cubra-o com o restante creme de chocolate e faça-lhe uns riscos com um garfo para imitar os veios de um tronco.
9. Decore a gosto.

 

Opção nº 8

 

• 10 ovos
• 5 gemas
• 300 gr de açúcar
• 250 gr de farinha
• sal q.b.

Para o recheio e a cobertura: 

• 5 claras de ovos
• 150 gr de açúcar em pó
• 150 gr de margarina
• 75 gr de cacau

 

1. Bater os ovos e gemas com o açúcar, mexendo só o necessário até triplicarem de volume e juntar a farinha, para envolver .
2. Cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal à temperatura de + ou – 220 ºC.

Para o recheio e a cobertura:

1. Bater as claras com o açúcar até triplicarem de volume, juntar a margarina aos pedaços e voltar a bater até estar bem misturada; dissolver o cacau em + ou – 1 dl de óleo morno e misturar bem.
2. Enrolar a torta recheada com o creme de chocolate, cortar as pontas da torta e colocá-las de lado na torta, de maneira que fique com aspecto de tronco de árvore cortado.
3. Barrar a totalidade do tronco com o creme de chocolate, cubri-lo com raspas de chocolate e polvilhá-lo com açúcar em pó.

• Nota: para fazer as raspas de chocolate, raspar com uma faca uma tablete de chocolate muito ligeiramente aquecida (friccionar um pouco com a mão).