• 500 gr claras batidas em castelo
• 250 gr gemas
• 600 gr farinha
• 900 gr açúcar

1. Juntar tudo e bater. Vai ao forno a cozer.

Recheio:

• 300 gr amêndoa torrada e moída
• 350 gr açúcar
• 2,5l leite
• 400 gr baunilha

1. Vai ao lume até engrossar. Depois das Trouxas cozidas coloca-se o creme e polvilha-se com açúcar.

OU

Para a massa

• 100 g de farinha de trigo
• 450 g de açúcar
• 6 gemas
• 8 claras

Para o recheio

• 130 ml de leite
• 150 g de amêndoas em pó
• 180 g de açúcar
• essência de baunilha q.b.
• canela q.b.

Para a cobertura

• açúcar q.b.

1. Para a massa, comece por bater as claras em castelo.
2. Junte-lhes as gemas, o açúcar e a farinha, envolvendo bem.
3. Deite num tabuleiro, untado e forrado com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, até a massa estar dourada.
4. Entretanto, prepare o recheio.
5. Junte, num recipiente, as amêndoas moídas, o açúcar, o leite e a baunilha.
6. Coloque o preparado sobre lume brando até engrossar.
7. Quando a massa estiver cozida, deite-a sobre um pano de cozinha, coberto de açúcar.
8. Retire o papel vegetal e barre, uniformemente, a superfície da massa com o recheio.
9. Apare as pontas da massa e corte-a em seis partes iguais (dois cortes na vertical e um na horizontal).
10. Cubra a superfície com canela, a gosto.
11. Com a ponta do pano, comece a enrolar a massa e prossiga, dando-lhe a forma de trouxa.