- 1 truta
- 1 limão
- 1 punhado de amêndoas, idealmente laminadas, mas podem perfeitamente ser inteiras
- 1 talo de erva-príncipe
- coentros
- sal
- pimenta
- vinho branco
- azeite
- batatas
- Ligue o forno a cerca de 170º em modo ventilado. Lave as batatas e leve-as a cozer com casca em água e sal.
- Pique os coentros, raspe a casca do limão (reservando o limão!) e corte a erva-príncipe em rodelas muito finas.
- Coloque uma folha de papel de alumínio sobre um tabuleiro de forno e deite a truta sobre ele.
- Com uma faca, dê uns golpes na diagonal sobre um dos lados da truta.
- Misture os coentros picados com a raspa do limão e um pouco de sal.
- Massaje bem a truta com a mistura, colocando um pouco dentro da cavidade do peixe.
- De seguida, polvilhe com um pouco de pimenta e deite as amêndoas por cima (e, mais uma vez, também por dentro).
- De seguida corte meias rodelas finas de limão e encaixe-as nos golpes que fez sobre a truta.
- Finalmente, regue com um pouco de vinho branco e enrole a truta no papel de alumínio, dobrando-o nas pontas.
- Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos até a truta ficar cozinhada.
- Sirva com as batatas, regando com um fio de azeite.
