Ingredientes:
- 1 truta salmonada
- 0,1L azeite virgem extra
- sal, pimenta e oregãos
Preparação:
- Com a melhor faca da cozinha cortar a cabeça e seguidamente cortar os dois filetes, bem junto à espinha. Passar a mão pelos filetes para localizar as espinhas que depois se tiram para fora com uma uma pinça.
- Forrar a chapa de grelhar com folha de alumínio e colocar no fogão até estar bem quente.
- Colocar os filetes com a pele para baixo e deixar grelhar durante 4 minutos.
- Com toda a paciência e ajuda de duas espátulas ou facas de folha larga, soltar o peixe e virar para dar um pouco de cor do outro lado, apenas durante 1 minuto e desligar.
- No almofariz esmagar os oregãos com o sal, depois adicionar a quantidade de azeite necessária ao tempero do peixe e envolver com uma colher.
- Servir e regar peixe e acompanhamento com o molho.
Opção nº 2
- 4 postas de truta salmonada
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de sumo de laranja
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Sumo de limão q.b.
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje as postas de truta salmonada e tempere-as com sumo de limão, sal e pimenta.
- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
- Numa tigela, misture o azeite com o vinagre, a mostarda, o sumo de laranja, o ketchup e o pimentão-doce e tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Leve a grelhar as postas de truta de ambos os lados a gosto. Retire-as, coloque-as numa travessa, regue-as com o molho que preparou e sirva polvilhadas com coentros picados.
- Acompanhe com salada mista.
