Lave bem as trutas e seque-as. Recheie-as com as fatias de bacon e o tomilho , na parte lateral do peixe. Tempere a gosto de sal e leve a grelhar no grelhador a carvão, sem o lume estar muito vivo. Grelhe-as cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.

Junte a manteiga à temperatura ambiente com o sumo de limão, a salsa finamente cortada, o pimento aos cubos e o dente de alho e leve ao lume a derreter.

Sirva as trutas grelhadas com o molho de manteiga por cima e acompanhe com batata e feijão – verde cozidos e salada de alface e beterraba em conserva.