• 2,5 lt. de vinagre
• 40 gr de grande absinto misturado com um bocado de absinto romano (é fácil encontrá-lo nas ervanárias)
• 40 gr de rosmaninho
• 4 gr de salva
• 40 gr de hortelã
• 40 gr de arruda
• 4 gr de lavanda
• 5 gr de canela
• 5 gr de cravinho
• 5 gr de noz moscada polverizada
• 5 gr de alho esmagado

Deixe todos os ingredientes a macerar no vinagre durante dez dias, amassando-os de vez em quando com um pilão de madeira. Filtre duas vezes através de um funil forrado com uma gaze, espremendo o fundo sólido.