• 1,5 lt de vinagre
• 12 g de gengibre
• 12 g de pimenta
• 6 g de malaguetas de piripiri vermelhas
• 6 g de sementes de mostarda
• 8 cravinhos
• 6 g de noz-moscada
• 6 g de pimenta da Jamaica
• 1 alho esmagado

Deite o vinagre num tacho. Ponha as especiarias e o alho em cima de um bocado de tecido fino (tipo musselina) e ate-o, formando uma trouxinha. Meta-a no tacho e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos. Retire o tacho do lume e deixe repousar durante 3 horas, pelo menos. Tire o saquinho do tacho e guarde o vinagre numa garrafa. Está pronto a utilizar.