• 1Kg de carne de borrego (sem osso)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco, amendoim ou gergelim
• 1 cebola picada
• 2 colheres (chá) de pasta de alho e gengibre
• 400g de tomate pelado
• 1 colher (chá) de açúcar mascavado
• sal
• coentros

Marinada

• 6 vagens de cardamomo
• 2 malaguetas secas
• 1 pau de canela
• 1 colher (chá) de pimenta preta em grão
• 2 colheres (chá) de coentros em pó
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de feno grego
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

1. De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve.
2. No liquidificador, triture todos os ingredientes para a marinada, até obter uma pasta homogénea.
3. Junte esta mistura à carne, envolva e deixe a marinar no frio durante a noite.
4. No dia de cozinhar, deite o óleo num tacho e refogue a cebola e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e o açúcar e deixe apurar.
5. Adicione a carne com toda a marinada, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado.
6. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.