- 7 Pernas de Frango Sem Pele
- Vinagre q.b.
- 8 dentes Alho
- 3 Cm de Raíz Gengibre
- 2/3 Malagueta
- 1 colher de chá Canela em Pó
- 1 colher de chá Açafrão
- 1 colher de chá Cominhos
- 1 colher de chá Coentros em Pó
- 1 colher de chá Paprika
- 1 colher de chá Pimenta de Caiena
- 1 colher de chá Pimenta Preta
- 1 colher de chá Sal
- 1/2 chávena Cajus Crus Sem Sal
- 1 cebola picada
- 1 colher chá Sementes de Mostarda
- 4 Cravinhos
- 2 Estrela de Anis
- 2 vagens Cardamomo
- 1 chávena Caldo de Galinha
- 1/2 chávena Natas
- Azeite q.b.
- 1 colher de chá Sementes de Cominhos
- 1 dente Alho esmagado
- 1 chávena Arroz Basmati
- 2 chávenas Água
- Sal q.b.
- Para a marinada do vindalho de frango, junte no processador ½ chávena de vinagre, 8 dentes de alho descascados, 3 cm de raiz de gengibre, 2/3 de malagueta e as especiarias.
- Junte 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de coentros em pó, 1 colher de chá de paprika, 1 pitada de pimenta de caiena, outra de pimenta preta e uma colher de chá de sal.
- Processe tudo até ficar com uma pasta homogénea. Depois use a mistura para temperar 7 pernas de frango, sem pele.
- Dê-lhes um golpe para tomarem melhor o sabor e deixe-as a marinar durante umas boas 2 horas.
- Enquanto isso demolhe em água quente meia chávena de cajus crus.
- Passado esse tempo, aqueça numa frigideira larga 1 fio de azeite.
- Rale uma cebola e junte 1 colher de chá de sementes de mostarda, 4 cravinhos, 2 estrelas de anis e 2 vagens de cardamomo.
- Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver dourada, junte o frango e a marinada e regue com um pouco de caldo de carne.
- Enquanto o frango cozinha, escorra os cajus e triture no processador, juntamente com meia chávena de natas.
- Deixe o frango cozinhar durante uns 25 a 30 minutos, juntando mais caldo se necessário.
- A 5 minutos do fim, junte a pasta de caju e natas.
- Aproveite para cozer um arroz. Aqueça um fio de azeite num tacho e junte 1 colher de chá de cominhos e 1 alho esmagado.
- Adicione uma chávena de arroz basmati, deixe fritar um pouco, depois junte 2 chávenas de água e coza em lume brando durante 10 minutos, até a água evaporar.
- Por fim, sirva o vindalho com arroz!
