- 1,250kg de lombo de vitela num só pedaço
- azeite
- pimenta preta em grão
- 4 dentes de alho
- sal
- 2 hastes de tomilho
- 2 folhas de louro
- 1 haste de alecrim
- 1 pitada de orégãos
- Ate a carne com fio de cozinha para manter o formato.
- Pincele com azeite e polvilhe com pimenta acabada de moer.
- Coloque a carne numa assadeira e junte os alhos descascados e cortados em metades.
- Leve ao forno forte pré-aquecido, durante cerca de 12 minutos.
- Tempere com uma pitada de sal, as ervas aromáticas e regue com o vinho branco.
- Asse por mais 15 minutos ou cozinhe a gosto pessoal.
- Retire a carne do forno.
- Mude os alhos para um almofariz e pise-os com um pouco do molho da assadeira.
- Pincele a carne com este tempero.
- Corte a carne às fatias não muito finas e sirva com mini batatas cozidas e salteadas no restante molho da carne.