Típicos de Vouzela e de São Pedro do Sul, estes pastéis têm uma base de massa folhada e um recheio de amêndoa e feijão.
- 100 gr de amêndoa moida
- 100 gr de feijão-branco cozido
- 300 gr de massa folhada
- açucar em pó
Para os Ovos-Moles:
- 6 gemas
- 200 gr de açucar
- 1,5 dl de agua
- 2 colheres de sopa de leite
- Para os ovos-moles, leve a água e o açúcar ao lume até ferver. Numa taça, bata as gemas com um garfo. Junte duas colheres de sopa de leite, use o passador e, com uma vara de arames, vá misturando a calda às gemas.
- Leve ao lume e mexa com uma colher de pau em movimentos retilíneos e não circulares, evitando assim que o creme faça espuma.
- Retire quando tiver uma consistência do seu agrado.
- Triture o feijão, com a varinha mágica, misturando-o depois com a amêndoa e os ovos-moles.
- Estenda a massa folhada (pode usar a que é vendida já feita) e use-a para forrar pequenas formas untadas com manteiga.
- Recheie com o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 170 °C, deixando cozer durante cerca de 50 minutos.
- Ao fim deste tempo, retire os pastéis do forno, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
- Dica: Para uma textura mais fina, retire a pele ao feijão-branco antes de o triturar.
Fonte: Colecção, As Melhores Receitas de Portugal (Correio da Manhã)
