- Coentros *
- Cominhos *
- Javantri *
- Flôr de anis *
- Cardomomo *
- Mostarda *
- Cravinho *
- Noz moscada *
- Canela em pau
- Açafrão das Indias
- Gengibre
- Alho
- Caripate em folhas
- 1 frango
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 250gr de côco ralado
- Sal q.b.
- Arroz
*todas estas especiarias são em grão
- Numa frigideira colocar os coentros, cominhos, javantri, flôr de anis, cardomomo, mostarda, cravinho, e a noz moscada e deixar assar.
- Depois de frias, picar num 1,2,3 e guardar esta mistura num frasco bem tapado para não perder as propriedades.
- Assar o côco ralado e passar num 1,2,3.
- Desfazer o alho e o gengibre em pasta.
- Refogar a cebola picada.
- Adicionar 3 colheres da mistura das especiarias anteriormente preparadas.
- Adicionar a pasta de alho e gengibre e o côco triturado.
- Adicionar o sal q.b.
- Juntar o frango cortado como se fosse para guisar. Quando o frango estiver quase cozido, adicionar as folhas de caripate.
- Servir com arroz branco solto.
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