- 1 kg amêijoa
- 200 g presunto
- 200 g farinha de milho
- 1 chouriço de carne
- 1 dl vinho branco
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
- Colocam-se as amêijoas de molho em água e sal ou águas salgadas a fim de lhes retirar todas as areias que ainda possam ter.
- Entretanto, corta-se o chouriço em rodelas e o presunto em tiras finas, e frita-se tudo numa frigideira.
- Retiram-se as amêijoas da água e levam-se ao lume a cozer.
- Retiram-se do lume e escorre-se a água da cozedura, passando-a por um passador.
- Retira-se o miolo das amêijoas e coloca-se num tacho.
- Junta-se a água da cozedura, adiciona-se o vinho e leva-se tudo ao lume a ferver um pouco.
- Retira-se do lume e junta-se a farinha em forma de chuva, mexendo sempre.
- Leva-se novamente ao lume para acabar de cozer.
- Juntam-se as carnes e serve-se bem quente.
