• 3 gemas
• 100 gr de açúcar
• 1 cálice de vinho da Madeira
• Tiras de pêra ou casca de laranja para enfeitar

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione o vinho.

Leve ao lume numa panela em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar.

Transfira para uma taça e sirva quente ou frio, enfeitando com tiras de cascas de laranja ou tiras de pêra.

Dica: Pode também utilizar este creme sobre frutas e gelados.